Hati Ayam Masak Kecap Sedaaap...

                                                                                   

Bahan :

5 bh hati ampela ayam (rebus sebentar, tiriskan)

1 ltr air

3 sdm minyak goreng

1 btg daun bawang

1 bh tomat hijau sedang

1 tangkai daun seledri

Bumbu :

3 siung bawang putih (iris halus)

5 buah bawang merah (iris halus)
1/2 sdt merica halus 

garam secukupnya

kecap secukupnya

gula pasir secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum, tambahkan garam, air.
• Masak hingga mendidih, masukkan hati ampela ayam yang sudah direbus. tambahkan kecap manis, merica dan gula pasir. Didihkan kembali, masukkan tomat dan daun bawang.
• Masak hingga kuah mengental. 
• Tambahkan daun seledri, cicipi, angkat.
• Hati ayam masak kecap siap disajikan.. 

Jus Belimbing Segar Penghilang Dahaga

Bahan : 
2 bh belimbing
1 bh jeruk manis
500 ml air es
6 sdt gula pasir

Cara Membuat :
Bersihkan belimbing, peras jeruk manis, tambahkan gula dan air.
Blender hingga halus.
Saring. Sajikan segera.

Es Doger Melon Coklat Ala Dapur Bunda DafGhaz

Bahan :

1 bh kelapa muda (serut halus)

1 ltr air kelapa + air
2 bks santan kara 

12 sdt gula pasir (sesuai selera)

sedikit garam

pasta doger secukupnya

melon secukupnya

susu kental manis coklat secukupnya

Cara Membuat :

• Panaskan air kelapa muda + air, santan, dan gula pasir hingga mendidih. 
• Masukkan kelapa muda serut, tambahkan pasta doger dan garam.
• Didihkan kembali. Cicipi, angkat. Dinginkan. Masukkan dalam lemari es.
• Sajikan dengan ditambahkan melon dan susu kental manis coklat. 

Puding Doger Pandan

Bahan :

2 bungkus agar2 putih

1 bh kelapa muda (serut halus)

air kelapa

air matang

pasta pandan

pasta doger

300 gr gula bagi 2

2 bungkus santan kara

garam secukupnya

Cara membuat :

Puding doger :

• Campurkan air kelapa dan air hingga 700 ml, tambahkan 1 bungkus agar, 150 gram gula pasir, 1 bungkus santan kara, sedikit garam, aduk hingga larut.
• Didihkan di atas api sedang sambil diaduk2, bila sudah mendidih tambahkan pasta doger secukupnya dan masukkan kelapa muda serut. Didihkan kembali. Ankat.
• Siapkan cetakan agar basahi dengan air matang, tuang adonan agar doger.

Puding Pandan :

• Campurkan 700 ml air, santan kara, 1 bungkus agar, sisa gula, dan sedikit garam. Aduk hingga larut.
• Didihkan diatas api sedang sambil terus diaduk, tambahkan pasta pandan, didihkan kembali. Angkat.
• Diamkan sebentar hingga uap hilang. Bila adonan doger udah mulai berkulit permukaannya. Masukkan adonan pandan di atas adonan doger yang tadi.  
• Dinginkan, simapn di dalam lemari es untuk hasil maksimal.
• Sajikan. 

Resep Klenyem / Blondo

 Bahan :
1 kg Singkong (parut)
1/2 butir kelapa (parut)
1 sdm garam

Isi :
Gula merah secukunya (sisir)
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

• Setelah singkong diparut, buang sedikit kandungan airnya dengan cara disaring dengan kain penyaring, sisih air, biarkan pati mengendap, buang air, ambil pati camprkan dengan parutan singkong yg sudah diperas tadi.
• Campur parutan kelapa, singkong dan garam.
• Bikin bulatan2 dengan diisi gula merah secukupnya sesuai selera.
• Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan, masak dengan api sedang hingga kuning keemasan.
• Klenyem siap dihidangkan. 

Resep Opor Ayam Dapur Bunda DafGhaz

 Bahan :
1 kg ayam (paha dan sayap)
1 ltr santan encer
1/2 ltr santan kental
Minyak goreng secukupnya

Bumbu :
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
2 btg sereh (memarkan)
3 lbr daun jeruk purut
1 sdm gula merah
gula pasir secukupnya
Haluskan :
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
3 bh kemiri
garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus ayam hingga setengah matang, angkat, tiriskan, buang kaldu.
• Tumis bumbu halus hingga harum, tambah bumbu2 lainnya, masak sebentar.
• Masukkan santan, didihkan, masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
• Masukkan santan kental, aduk rata, masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
• Cicipi, angkat, Opor ayam siap disajikan. 

Resep Bobor Lembayung

Bahan :
2 ikat lembayung (ambil daun, bersihkan)
1 bh labu siam (potong dadu)
5 juntai kacang panjang (potong 2 cm)
1 ltr air
1/2 liter santan kental
1 ltr santan encer

Bumbu :
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
1 sdt garam / sesuai selera
1 sdm gula pasir
1 sdm gula merah
1 potong tempe semangit

Haluskan :
6 bh bawang merah
3 siung bawang putih
3 bh kemiri
2 ruas jari kencur

Cara membuat :

• Rebus daun lembayung. Caranya : Didihkan 1 ltr air tambahkan sedikit garam, masukkan daun lembayung, tunggu hingga air mendidih kembali. angkat, tiriskan.
• Didihkan santan encer, masukkan semua bumbu, masak hingga berbau harum, masukkan labu siam dan kacang panjang. 
• Masak hingga setengah matang, Masukkan santan kental dan lembayung yang sudah direbus. Masak hingga mendidih, cicipi, angkat.
• Bobor Lembayung siap disajikan. 
• Sajikan dengan sepiring nasi hangat, tempe goreng, dan sambel terasi. Muuaaanntaaappp...

Resep Lepet Jagung

Resep ini nyontek dari Dapur Mbak Asri. Makasih resepnya mbak. Kalo di Solo namanya lepet jagung mbak. Bahan dan cara bikinnya aku copas abis, tapi bungkusnya agak melenceng dikit, biar hasilnya jd beda tampilannya. Bungkusnya aku lipat kayak tempe bungkus trus aku tali. Rasanya mudah2an sama enaknya. Hihihi...

Bahan :

500 gr jagung manis (diparut).
250 gr kelapa parut.
100 ml santan kental
50 gr tepung maizena
1 sachet vanili
70 gr gula pasir
½ sdt garam
bahan kulit jagung untuk membungkus

Cara Membuat :

• Campur semua bahan jadi satu, aduk rata.
• Ambil selembar kulit jagung, lalu letakan 2 sendok makan adonan, bungkus seperti membungkus tempe kemudian tali dengan kulit jagung yang disuir. 
• Lakukan sampai adonan habis, kukus selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang.
• Lepet jagung siap disantap. 

Cabe Puyang / Cabe Jawa / Cabe Jamu

Penasaran yang namanya cabe jamu / cabe puyang / cabe jawa, ini dia wujudnya. tuch di atas.. Sebenernya buah ini banyak manfaatnya. Cuma kalau aku tahunya bwt rempah bumbu masakan, misalnya soto, dan kare. Sebenernya bisa juga buat jamu / obat tradisional, cuma aku ga tahu spesifikasi manfaatnya. Yaaa... sekedar buat diketahui aja lah.. kalo cabe puyang itu bentuknya seperti ini.

Puding Salak Ala Bunda DafGhaz

Bahan :

1 bungkus agar-agar 

500 gram salak (sudah dibuang kulit dan bijinya)

200 ml susu kental manis

750 ml air matang

1 bungkus santan kara kecil

3 sdt gula pasir / sesuai selera

1 butir kuning telur ayam 

Cara membuat :

• Cuci salak menggunakan air garam, uleni hingga salak tidak kaku lagi.
• Bilas salak hingga bersih, blender dengan 500 ml air hingga halus, saring, buang ampasnya.
• Masak air sari buah salak dan gula pasir hingga mendidih, sisihkan.
• Siapkan 250 ml air, agar-agar, susu kental manis, santan, aduk hingga tercampur rata, masak di atas api sedang sambil diaduk-aduk, bila sudah cukup panas masukkan air sari buah salak tadi sambil terus diaduk-aduk.
• Ambil sedikit adonan kocok bersama kuning telur, kemudian masukkan kuning telur ke dalam adonan sambil terus diaduk diatas api sedang. Masak hingga mendidih. 
• Angkat, masukkan ke dalam cetakan agar. Dinginkan / masukkan lemari es.
• Puding Salak siap dihidangkan. 

Bacem Ayam Ala Bunda DafGhaz

 

Bahan :

1 kg ayam potong

air secukupnya untuk merebus ayam 

1 ltr air kelapa

2 mata asam jawa

100 g gula merah

Minyak goreng secukupnya 

Bumbu :

3 cm lengkuas (memarkan)

2 lbr daun salam

1 btg sereh (memarkan)

 Haluskan :

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar

1 sdt garam / secukupnya sesuai selera

 Cara membuat :

• Didihkan air, rebus ayam sebentar, angkat, tiriskan, buang air rebusan.
• Didihkan air kelapa, masukkan bumbu dan bahan kecuali ayam dan minyak goreng, masak hingga bumbu matang / berbau harum.
• Masukkan ayam, ungkep hingga air terserap habis.
• Angkat ayam, biarkan dingin.
• Ayam yang sudah dingin di goreng dengan api kecil hingga warnanya kuning kecoklatan.
• Bacem ayam siap disajikan. 

Soto Kwali Solo

Bahan :

200 g daging sapi

200 g sanding lamur

3 liter air

2 sdm minyak

250 g taoge (seduh, tiriskan)

2 btg bawang daun (potong 3 cm)

2 btg daun seledri (iris halus)

1 bh tomat sedang (potong )

1 potong tempe semangit (potong kecil2)

Kayu manis (1x2 cm)

Bawang merah goreng 

Bumbu :

2 btg sereh (memarkan)

3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk purut

2 cm jahe (memarkan)

3 cm lengkuas (memarkan)

2 cengkeh

1 sdt kaldu sapi bubuk 

Kayu manis (1x2 cm) 

 sepucuk sdt pala halus
1/2 tangkai cabe jamu / cabe puyang  

Haluskan :

6 bh bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt merica halus

2 sdt ketumbar

¼ sdt jinten

Garam secukupnya.

Cara Membuat :

• Didihkan air , masukkan daging sapi, sandung lamur. Tambahkan garam, masak hingga daging empuk, angkat daging sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu tadi.
• Masak kembali kaldu, tambahkan bumbu2 yang belum dimasukkan, daun bawang, tempe semangit, kaldu sapi bubuk dan tomat.
• Masak hingga mendidih, cicipi angkat 
• Cara menyajikan. Hidangkan dengan mangkok, taruh tauge yang sudah diseduh, daging (dipotong2 sesuai selera), siram dengan kuah panas tadi, taburi dengan bawang merah goreng, daun seledri. 
•  Sajikan dengan kecap manis, sambal (cabe rebus, haluskan), dan irisan jeruk nipis, di tempt terpisah

Sego Kucing / Nasi Kucing

Siapa yang belum pernah makan sego kucing? 

Hihihi.... ini dia. makanan solo yang wajib hukumnya untuk di coba. 

Sebenernya sama aja ama yang di angkringan Jogja. 

Kalau di Solo namanya bukan angkringan, tp wedangan / hik. Penyajiannya dibungkus dengan daun pisang yang dilapisi koran. Porsinya kecil, mungkin ini alasannya mengapa dinamain sego kucing, nasi pake bandeng dengan porsi makan kucing. hihihi.. 

Ayo sapa yang berada jauh dari Solo dan kangen sama sego kucing.

Bikin sendiri....

Cuma nasi biasa. Bandeng digoreng, sambelnya : 4 bh bawang merah, 1 siung bawang putih, cabe secukupnya sesuai selera, goreng semua sampai matang, angkat, uleg halus dengan garam dan gula merah secukupnya.  

Sego kucing siap disantap. 

Resep Sop Oyong (Ceme / Gambas) Mie Soa

Bahan :

2 bh oyong muda 

2 sdm mentega / minyak goreng

1,5 liter air

1 ikat misoa

1 btr telur ayam (dikocok)

1 bh tomat (ukuran sedang potong)

 2 batang daun seledri  

Bumbu :

2 siung bawang putih

5 bh bawang merah

Garam secukupnya

Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat :

• Bawang merah bawang putih diiris halus, kemudian ditumis hingga harum.
• Masukkan air, tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih.
• Masukkan oyong, masak hingga matang.
• Kemudian masukkan telur ayam yang sudah di kocok, daun seledri dan mie soa. 
• Cicipi, angkat.
•  Sop oyong mie soa siap dihidangkan.
• Santap selagi hangat. 

Resep Sambal / Sambel Tumpang Solo

Sebenernya aku baru kenal sambel ini setelah tinggal di Solo. Jaman dulu waktu tinggal di kost, sering beli sarapan di budhe2 yang jualan semusim thok. (Khusus musim sarapan, klo siang / malam ga jualan. Ga tau tuch alasannya apa. Sampai sekarang aku belum sempat nanya). Nah, menunya simple2, kayak bubur terik, gudangan (urap), oseng soun, dan tentu saja sambal tumpang.  Pertama jumpa ga kebayang rasanya kayak apa, dari penampilan dan waktu nanya sama yang jualan, katanya sich bahan dasarnya dari tempe bosok (busuk). Aduh ga banget dech. Sampai akhirnya kemarin aku nemu resep sambal tumpang di buku resep. Aku pikir, mungkin kalau bikin sendiri jadi doyan, toh aku ga ada pantangan sama tempe semangit (biasa bwt lodeh, tumis kangkung). Ternyata bener, rasanya gimana ya... kalo kata aku sich sedep. Apalagi makan sama  gudangan. Mantap dech. So, bwt sista yang belum nyoba karena ragu lihat tampilannya. Coba dech masak sendiri, rasakan sensasi tempe semangitnya... hhhmmmm...... :-)

Bahan :

• 2 ons tempe semangit ( tempe yang lanjut usia/setengah busuk)
• 2 ons daging sapi (tetelan)
• 1/2 ons krecek (krupuk kulit/rambak)
• 10 mata petai
• 2 ruas jari kencur
• 3 siung bawang putih
• 6 bh bawang merah
• 10 bh cabe merah keriting
• 5 bh cabe rawit
• 2 lbr daun jeruk purut
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas
• 500 ml santan sedang
• 3 sdt gula pasir (sesuai selera)
• 1 sdt garam (sesuai selera)
• 1 sdt kaldu bubuk
• 
  

Cara Membuat :

• Didihkan air, garam. Masukkan daging sapi tetelan, Rebus hingga empuk.
• Masukkan tempe, bawang merah, bawang putih, semua cabe, lengkuas, kencur, daun jeruk, daun salam, masak hingga semua matang.
• Angkat dan haluskan semua bahan yang sudah direbus (kecuali daging, daun jeruk, daun salam, lengkuas).  
• Masukkan kembali bahan yang sudah dihaluskan, beri santan, didihkan kembali, masukkan petai, krecek, gula, kaldu bubuk. Masak hingga mengental.
• Cicipi, angkat. 
• Sambal tumpang siap dihidangkan.  

 

Resep Tumis Ati Ampela Plus (Tempe) Pedas

 Bahan :
4 bh ati ampela (rebus, potong2)
1 mangkok tempe yang sudah dipotong
minyak goreng secukupnya.
2 sdm saos tiram
50 ml air

Bumbu :
6 bh bawang merah (iris tipis)
3 siung bawang puting (iris tipis)
1/2 bh bawang bombay (iris tipis)
15 bh cabe hijau (iris serong)
5 bh cabe rawit (iris serong)
garam secukupnya
1/4 sdt lada
2 sdt kecap manis

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis  bawang merah, putih, bombay hingga harum, masukkan semua cabe, masak hingga layu, tambahkan garam dan lada. 
• Masukkan ati ampela dan tempe, masak sebentar, tambahkan air. 
• Tambahkan saos tiram dan kecap manis.
• Masak hingga air terserap habis.
• Cicipi, angkat.
• Tumis Ati Ampela Plus (Tempe) Pedas siap dihidangkan.

Jus Apel Jeruk

Bahan :
2 bh apel (apa aja)
4 bh jeruk baby
2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

• Kupas apel potong-potong, masukkan dalam air yang sudah diberi garam sedikit, biar apel tidak berubah warna.
• Potong jeruk baby jadi 2, peras.
• Campurkan air jeruk dan potongan apel, gula pasir.
• Blender hingga halus.
• Segera sajikan dengan es batu.

Resep Sup Makaroni

Bahan :
200 gr makaroni (rebus hinga empuk, tiriskan, beri margarin biar ga lengket)
3 buah wortel ukuran sedang
1,5 liter air
susu kental manis (krn ga ada susu segar)
margarin secukupnya
bawang merah goreng

Bumbu :
1 bh bawang bombay ukuran kecil (iris halus)
1/4 sdt pala halus
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt kaldu bubuk.
garam secukupnya

Cara Membuat : 

• Panaskan 2 sdm margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pala dan merica halus, tumis sebentar.
• Masukkan air, garam, masak hingga mendidih.
• Masukkan wortel, masak hingga wortel matang, tambahkan kaldu bubuk, susu kental manis (sesuai selera).
• Cicipin bila rasa sudah pas angkat.   
• Makaroni dimasukkan saat sup akan disajikan.  
• Jangan lupa taburi bawang merah goreng .

Resep Ayam Kremes

 Bahan :
1 kg ayam potong
1/2 ltr santan sedang
minyak goreng secukupya

Bahan Kremesan :
400 ml air
1 ons tepung kanji
1 butir telur
1 sdt kaldu bubuk

Bumbu :
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdm garam
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
1 sdm garam

Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam.
• Siapkan ayam,  rebus, buang kaldunya (krn kita pake ayam potong), sisihkan.
• Didihkan santan, masukkan semua bumbu, didihkan kembali, masukkan ayam.
• Masak dengan api kecil hingga kuah meresap. Sisihkan
• Buat adonan kremesan, campur semua bahan kremesannya.
• Celupkan ayam dalam adonan kremesan, kemudian goreng hingga matang.
• Sisa adonan kremesan, digoreng dengan api sedang. Ambil adonan dengan sendok. tuang ke dalam minyak panas sedikit demi sedikit menyebar di permukaan wajan. Bila adonan mengapung dan warna sudah kekuningan dan kering, angkat, tiriskan, taruh diatas kertas biar minyak terserap.
• Taburkan kremesan di atas ayam.
• Ayam kremes siap disajikan. 

Resep Puding Jagung Lapis Coklat

Bahan :
Lapisan Jagung :
250 gr jagung manis (sisir,blender)
100 gr gula pasir
1 bungkus agar ( 7 gram)
1/4 sdt garam
2 kuning telur
700 ml santan encer
Lapisan Coklat :
1 bungkus agar2 putih
85 gr gula
1/2 kaleng susu kental manis
15 gr coklat bubuk
 2 butir kuning telur (kocok lepas)
1/4 sdt garam
700 ml air

Cara Membuat :
Lapisan Jagung :

• Sisir jagung, blender dengan 300 ml santan encer hingga halus.
• Masak jagung halus hingga mendidih, sisihkan.
• Campur agar, gula, garam, sisa santan encer.
• Panaskan campuran agar, masukkan jagung yang sudah dimasak.
• Ambil sedikit adonan yang sudah dipanaskan tadi kocok bersama kuning telur.
• Masukkan kuning telur yang sudah dikocok, sambil diaduk.
• Masak hingga mendidih. Siapkan cetakan agar, basahi dengan air.
• Biarkan hingga uap hilang. Masukkan ke cetakan agar. 

Lapisan Coklat : 

• Campur semua bahan kecuali kuning telur.
• Panaskan dengan api sedang sambil diaduk-aduk.
• Ambil sedikit adonan yang sudah dipanaskan tadi, kocok bersama kuning telur. 
• Masukkan kuning telur yang sudah dikocok, sambil diaduk.
• Masak hingga mendidih.
• Bila sudah mendidih angkat, sisihkan.  
• Bila lapisan jagung tadi sudah berkulit (agar bisa menempel, jangan menunggu sampai lapisan jagung dingin), langsung masukkan adonan coklat.
• Dinginkan. Masukkan lemari es.
• Puding Jagung Lapis Coklat siap disajikan.