Resep Opor Ayam Dapur Bunda DafGhaz

 Bahan :
1 kg ayam (paha dan sayap)
1 ltr santan encer
1/2 ltr santan kental
Minyak goreng secukupnya

Bumbu :
2 lbr daun salam
3 cm lengkuas (memarkan)
2 cm jahe (memarkan)
2 btg sereh (memarkan)
3 lbr daun jeruk purut
1 sdm gula merah
gula pasir secukupnya
Haluskan :
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar
1/2 sdt merica
1/4 sdt jinten
3 bh kemiri
garam secukupnya

Cara membuat :

• Rebus ayam hingga setengah matang, angkat, tiriskan, buang kaldu.
• Tumis bumbu halus hingga harum, tambah bumbu2 lainnya, masak sebentar.
• Masukkan santan, didihkan, masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan bumbu meresap.
• Masukkan santan kental, aduk rata, masak dengan api kecil hingga santan mendidih.
• Cicipi, angkat, Opor ayam siap disajikan. 

Bacem Ayam Ala Bunda DafGhaz

 

Bahan :

1 kg ayam potong

air secukupnya untuk merebus ayam 

1 ltr air kelapa

2 mata asam jawa

100 g gula merah

Minyak goreng secukupnya 

Bumbu :

3 cm lengkuas (memarkan)

2 lbr daun salam

1 btg sereh (memarkan)

 Haluskan :

6 buah bawang merah

4 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdm ketumbar

1 sdt garam / secukupnya sesuai selera

 Cara membuat :

• Didihkan air, rebus ayam sebentar, angkat, tiriskan, buang air rebusan.
• Didihkan air kelapa, masukkan bumbu dan bahan kecuali ayam dan minyak goreng, masak hingga bumbu matang / berbau harum.
• Masukkan ayam, ungkep hingga air terserap habis.
• Angkat ayam, biarkan dingin.
• Ayam yang sudah dingin di goreng dengan api kecil hingga warnanya kuning kecoklatan.
• Bacem ayam siap disajikan. 

Resep Ayam Kremes

 Bahan :
1 kg ayam potong
1/2 ltr santan sedang
minyak goreng secukupya

Bahan Kremesan :
400 ml air
1 ons tepung kanji
1 butir telur
1 sdt kaldu bubuk

Bumbu :
4 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdm garam
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
1 sdm garam

Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu kecuali lengkuas dan daun salam.
• Siapkan ayam,  rebus, buang kaldunya (krn kita pake ayam potong), sisihkan.
• Didihkan santan, masukkan semua bumbu, didihkan kembali, masukkan ayam.
• Masak dengan api kecil hingga kuah meresap. Sisihkan
• Buat adonan kremesan, campur semua bahan kremesannya.
• Celupkan ayam dalam adonan kremesan, kemudian goreng hingga matang.
• Sisa adonan kremesan, digoreng dengan api sedang. Ambil adonan dengan sendok. tuang ke dalam minyak panas sedikit demi sedikit menyebar di permukaan wajan. Bila adonan mengapung dan warna sudah kekuningan dan kering, angkat, tiriskan, taruh diatas kertas biar minyak terserap.
• Taburkan kremesan di atas ayam.
• Ayam kremes siap disajikan. 

Resep Ayam Bakar Kalasan

Bahan :
1 kg ayam (potong2)
250 ml (1 gelas) air kelapa
500 ml santan sedang
50 g gula merah
5 sdm kecap manis

Bumbu :
5 lbr daun salam
4 cm lengkuas (memarkan)
2 potong sereh (memarkan)
Bumbu Haluskan :
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdm garam

Cara Membuat :

• Didihkan  air kelapa dan santan bersama semua bumbu.
• Masukkan ayam, gula merah, kecap manis, masak hingga air tersisa sedikit.
• Angkat, panggang diatas bara api, sambil dioles2 sisa bumbu. 
• Ayam Bakar Kalasan siap disajikan.
• Sajikan bersama sambal dan lalapan. 

Bahan sambal :
10 cabe merah
5 cabe rawit
4 bh bawang merah
1 bh tomat kecil
1/2 sdt terasi
garam secukupnya
gula secukupnya
jeruk limau
kecap manis.

Cara Membuat sambal.

• Haluskan cabe, bawang, tomat, dan terasi.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi, tambahkan gula dan garam, angkat.
• Tambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis. 

Resep Rica Ayam Dapur Bunda Dafghaz

Bahan :
1/2 kg ayam (potong kecil)
Air secukupnya untuk merebus ayam
3 sdm minyak goreng
kecap secukupnya
1 sdm gula merah
Bumbu :
1 btg sereh ambil bag putihnya.
1 lbr daun salam
1 lbr daun jeruk purut
Haluskan :
Seujung sdt pala halus
5 bh bwg merah
2 siung bwg putih
1/2 sdt merica halus
5 bh cabe rawit
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdt garam

Cara Memasak :
Didihkan air, masukkan ayam, masak sebentar kira2 5 menit, angkat tiriskan, buang air rebusan.
Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan air krg lbh 2 gls / 500 ml air, didihkan, masukkan rebusan ayam.
Masak hingga air tersisa sdkt, tambahkan gula, kecap manis. Aduk2 hingga rata.
Cicip angkat.
Rica ayam siap disajikan.

Resep Ayam Goreng Gurih Sambel Korek

Bahan :

1 Kg ayam potong sedang
2 ltr air
Minyak goreng secukupnya
1 sdm gula merah

Bumbu :
2 lbr daun salam
1 btg sereh memarkan
2 lbr daun jeruk purut
2 cm lengkuas memarkan

Dihaluskan :
4 bwg putih
1 sdm ketumbar
2 ruas jari kelingking kunyit
1 ruas jari kelingking jahe
3 bh kemiri
Garam secukupnya

Cara memasak:
Didihkan 1 ltr air, mskkan ayam. Rebus sebentar 2-3 mnt, angkat, tiriskan. Buang air rebusan
Didihkan bumbu + 1 ltr air, mskkan ayam,gula, masak hingga air tersisa sedikit.
Matikan api, diamkan 1/4 - 1/2 jam, goreng dengan minyak panas.
Angkat, sajikan.

Sambel Korek
Bahan :
10 bh cabe rawit
2 bwg pth
1/4 sdt grm
1 sdk sayur minyak panas bekas goreng ayam.

Cara :
Haluskan cabe + bwg pth + grm.
Stlh halus, masukkan minyak panas.
Campur, sambel korek siap disantap.

Resep Garang Asem

Bahan :
1 kg ayam bagian sayap/paha
1 btr telor (kocok lepas)
750 ml santan kental
5 bh belimbing sayur (potong)
daun pisang secukupnya
Bumbu :
6 bh bwg merah (iris halus)
4 bh bwg pth (iris halus)
5 bh cabe merah (iris serong)
5 bh cabe ijo (iris serong)
daun salam secukupnya
lengkuas secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat :
Rebus ayam sebentar, krg lbh 3 menit setelah dimasukkan air mendidih, angkat tiriskan buang air rebusan.
Campur semua bahan dan bumbu dengan ayam, bagi menjadi 10 bagian
Bungkus dengan daun pisang setiap bagiannya.
Kukus kurang lbh 30 mnt.
Angkat sajikan.

Catatan :
Agar kuah nya tidak bocor kalau daun pisang pecah, rangkap 2 daun pisang, sisipkan plastik diantaranya.
Agar tidak mudah pch daun pisang dijemur dl hingga layu.