Soto Kwali Solo

Bahan :

200 g daging sapi

200 g sanding lamur

3 liter air

2 sdm minyak

250 g taoge (seduh, tiriskan)

2 btg bawang daun (potong 3 cm)

2 btg daun seledri (iris halus)

1 bh tomat sedang (potong )

1 potong tempe semangit (potong kecil2)

Kayu manis (1x2 cm)

Bawang merah goreng 

Bumbu :

2 btg sereh (memarkan)

3 lbr daun salam

5 lbr daun jeruk purut

2 cm jahe (memarkan)

3 cm lengkuas (memarkan)

2 cengkeh

1 sdt kaldu sapi bubuk 

Kayu manis (1x2 cm) 

 sepucuk sdt pala halus
1/2 tangkai cabe jamu / cabe puyang  

Haluskan :

6 bh bawang merah

4 siung bawang putih

½ sdt merica halus

2 sdt ketumbar

¼ sdt jinten

Garam secukupnya.

Cara Membuat :

• Didihkan air , masukkan daging sapi, sandung lamur. Tambahkan garam, masak hingga daging empuk, angkat daging sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke dalam kaldu tadi.
• Masak kembali kaldu, tambahkan bumbu2 yang belum dimasukkan, daun bawang, tempe semangit, kaldu sapi bubuk dan tomat.
• Masak hingga mendidih, cicipi angkat 
• Cara menyajikan. Hidangkan dengan mangkok, taruh tauge yang sudah diseduh, daging (dipotong2 sesuai selera), siram dengan kuah panas tadi, taburi dengan bawang merah goreng, daun seledri. 
•  Sajikan dengan kecap manis, sambal (cabe rebus, haluskan), dan irisan jeruk nipis, di tempt terpisah