Pepes Ikan Kakap Merah Pedas

Menu Pepes Ikan Kakap Merah Pedas ini salah satu menu favorit bapak dafghaz. Jadi kalau bunda bikin pasti laku... jadi semangat walau harus repot2 cari daun pisang.

Bahan :
3 ekor ikan kakap ukuran sedang
daun psang secukupnya
6 tusuk gigi untuk menyemat daun pisang
1 ikat daun kemangi (siangi)
2 sendok sayur minyak goreng
1 bh jeruk nipis

Bumbu :

3 iris lengkuas (memarkan)
3 lbr daun salam
1 btg sereh (dimemarkan dibagi 3)
1/2 sdt kaldu bubuk (bila suka)

Haluskan :
4 siung bawang putih
8 bh bawang merah
10 bh cabe rawit (untuk yg tidak suka pedas bisa dikurangi)
8 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdm garam (sesuai selera)

Cara membuat pepes :

• Ikan kakap di bersihkan isi perut, sisik, juga siripnya, kasih air jeruk nipis, untuk mengurangi amis.
• Haluskan bumbu2, campurkan minyak goreng dan kaldu bubuk ke dalam bumbu halus.
• Lumuri ikan kakap dengan bumbu halus.
• Siapkan daun pisang, pertama masukkan daun kemangi, lalu ikan kakap bersama bumbu, taruh diatasnya daun salam, sereh, lengkuas, kemudian tutup lagi dengan daun kemangi. bungkus seperti pada gambar.
• Kukus kurang lebih tiga puluh menit.
• Pepes Ikan Kakap Merah Pedas siap dihidangkan, santap bersama nasi panas.