Resep Siomay Ikan Kakap

Ide resep ini dari temen aku, mba atik. Kata dia siomay pake ikan kakap juga enak. Akhirnya nyoba dech..  Cuma waktu ambil dagingnya agak susah. Ga kayak ikan tengiri. Kalau mau yang praktis beli yang fillet aja.

Bahan :

Untuk siomay : 

2.5 ons daging ikan kakap (haluskan)

3 siung bawang putih (haluskan)

50 gr tepung terigu

2 ons tepung kanji (sagu tani)

150 ml air

1 sdt garam 

1/2 sdt merica bubuk
1 sdm ebi (haluskan) 

Untuk bahan pelengkap :

Kol (rebus,gulung)

1/4 kentang (kukus)

5 potong tahu putih (potong diagonal, kukus)

5 bh cabe rawit + 5 cabe merah (kukus, haluskan) 

kecap manis 

Untuk sambal kacang :

2 ons kacang tanah (goreng, haluskan)

gula merah secukupnya

1 sdt garam

3 siung bawang putih (haluskan)

santan encer 

Cara Membuat :

Siomay :

• Campur semua bahan, aduk rata/diuleni.
• Bentuk adonan bulat2 .
• Kukus sampai matang.

Sambal Kacang :

• Haluskan semua bahan sambal kacang. 
• Masak diatas api kecil hingga mengental dan berminyak.
• Angkat.Sisihkan. 

Cara Menyajikan :

• Potong2 siomay dan bahan pelengkap yang sudah dikukus. 
• Sirami dengan sambal kacang, beri cabe bila suka pedas, tambahkan kecap.
• Siomay kakap siap disajikan. 

*Untuk membuat kol gulung agar daun kol tidak robek, belah kol jadi 2, rendam kol di dalam air panas, angkat, potong pangkalnya. Buat gulungan kol.

Resep Balado Kentang Kering

Awalnya sich pengen masak balado kentang + udang, tapi karena udang yang kemarin pesen di ibu sayur keliling, ga di bawain, jadi bikin balado kentang kering aja.

Bahan :
1 kg kentang (iris tipis, goreng)
1 bh tomat  (ukuran sedang, haluskan)
minyak goreng secukupnya
gula merah secukupnya (sisir)

Bumbu :
6 bh bawang merah
10 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
garam secukupnya
2 lbr daun jeruk purut (buang batang daun, iris lembut)


Cara membuat :

• Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk purut.
• Tumis  semua bumbu + tomat hingga harum. tambahkan gula merah.
• Masak hingga gula larut. Masukan kentang yang sudah digoreng.
• Aduk-aduk diatas api kecil hingga tercampur rata.
• Cicipi dan balado kentang kering siap dihidangkan. 

Resep Sayur Asem-asem Solo

Bahan :
1 mangkok jagung muda yang telah dipotong2
1 mangkok buncis yang sudah di potong
1 ons daging sapi (potong dadu)
1 bh labu siam (potong2)
2  tomat hijau ukuran sedang (potong)
3 sdm minyak goreng
1 ltr air
2 sdm gula merah.
kecap manis secukupnya.

Bumbu :
6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
10 bh cabe hijau
5 bh cabe merah
5 bh cabe rawit
2 cm lengkuas
2 lbr daun salam
garam secukupnya

Cara Membuat :

• Masukkan daging sapi dan air masak hingga daging empuk sisakan air kira2 1/2 liter. sisihkan. 
• Bumbu iris halus semua kecuali lengkuas dan daun salam garam.
• Panaskan minyak, tumis semua bumbu, masukkan bahan-bahan lain. masak hingga layu.
• Masukkan daging sapi + air. 
• Masak lagi. Tambahkan gula dan kecap.  Cicipi.
• Angkat. Asem-asem Solo siap disajikan. 

Resep Puding / Agar-agar Coklat Manis Bikinan Bunda DafGhaz

 Bahan :
2 bungkus agar2 putih
175 gr gula
1/2 kaleng susu kental manis
25 gr coklat bubuk
4 butir kuning telur (kocok lepas)
1/4 sdt garam
1,8 ltr air




Cara Membuat :

• Campur semua bahan.
• Didihkan dengan api sedang sambil diaduk-aduk.
• Bila sudah mendidih angkat, sisihkan.  
• Siapkan cetakan agar, basahi dengan air. 
• Bila agar sudah tidak beruap, masukkan dalam cetakan, dinginkan. masukkan lemari es.
• Agar-agar Coklat Special siap dihidangkan. 

Resep Lele Masak Extra Pedas

Bahan :

5 ekor lele ukuran sedang (bersihkan goreng)

1,5 liter santan dari 1/2 butir kelapa

minyak goreng secukupnya

1 bh tomat hijau ukuran sedang (potong jadi 8)

2 sdm gula merah

Bumbu :

5 bh bawang merah (iris halus)

3 bh bawang putih (iris halus)

2 ruas jari kencur (haluskan)

5 bh cabe hijau (potong serong)

5 bh cabe merah (potong serong)

5 bh cabe rawit (potong serong)

1 batang sereh (memarkan)

2 lbr daun salam

2 cm lengkuas (memarkan)

2 lbr daun jeruk purut

1 sdm garam

Cara Membuat :

• Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan santan. masak hingga mendidih.
• Masukkan lele goreng, tomat hijau yang sudah dipotong, didihkan sambil diaduk-aduk.
• Masukkan gula merah. Masak hingga gula merah larut.
• Cicipi, Lele Masak Extra Pedas siap disajikan.

Bawang Merah "Mengobati" Diabetes Mellitus dan Mencegah Flu

Bawang merah / brambang (Allium Cepa L) adalah nama tanaman dari familia Alliaceae dan nama dari umbi yang dihasilkan. Umbi dari tanaman bawang merah merupakan bahan utama untuk bumbu dasar masakan Indonesia.(Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas). Disamping itu, bawang merah ternyata punya banyak manfaat lain selain memperkaya cita rasa masakan Indonesia.

Salah satu manfaat lain dari bawang merah adalah "mengobati" Diabetes Mellitus.

Tanaman yang diduga berasal dari daerah Asia Tengah (yaitu India) ini ternyata sudah lama menduduki tempat terhormat dalam ilmu kedokteran sebagai obat diabetes.

Apa itu diabetes mellitus?

Diabetes Mellitus (DM) yang sering disebut orang awam “kencing manis”, merupakan sejumlah gangguan yang memiliki ciri-ciri khas utama tingginya kadar gula dalam darah. 

Diabetes berarti “mengalir terus” karena penderitanya selalu minum dan dalam jumlah banyak, kemudian mengalir terus berupa urin alias kencing. 

Mellitus berarti “manis”, sebab urin penderitanya mengandung glukosa alias gula darah yang berasa manis.

Pada dasarnya, DM disebabkan oleh hormon insulin penderita yang tak mencukupi atau tidak efektif sehingga tak dapat bekerja normal. Padahal, pada orang normal, insulin mempunyai peran utama mengatur kadar gula dalam darah; sekitar 60-120 mg/dl dalam keadaan puasa, dan di bawah 140 mg/dl pada dua jam sesudah makan.

Bagaimana bawang merah bisa menjadi obat diabetes?

Selama berabad-abad, lebih dari 400 tanaman berhasil dikenali sebagai “obat” diabetes. Di Eropa, Asia, dan Timur Tengah, bawang merah mentah sudah lama dijadikan makanan pilihan favorit untuk mengendalikan gula darah. Di Puerto Rico, Kuba, dan Santo Domingo, bawang merah telah digunakan secara luas sebagai “obat” tradisional untuk diabetes. 

Para peneliti di India memberikan bawang merah (berupa jus/bawang merah utuh), sebesar 25-200 gram pada subjek yang diteliti, yaitu penderita diabetes, mendapatkan fakta bahwa makin banyak bawang merah yang diberikan, makin besar gula darah yang berkurang. tidak ada perbedaan antara bawang merah mentah dan rebus.

Menurut teori tim peneliti, bawang merah mempengaruhi metabolisme gula dalam hati, atau metabolisme pelepasan insulin, dan/atau mencegah perusakan insulin. “Agen” yang mungkin mempunyai kemampuan hipoglikemia, menurunkan kadar gula darah, aktif itu adalah allyl propyl disulfide dan allicin. Bukti eksperimen dan klinis menunjukkan bahwa allyl propyl disulfide menurunkan gula darah dengan cara meningkatkan “masa hidup” (lifespan) insulin. (http://sekilasindonesia.com)

Manfaat lain lagi dari bawang merah yang mengejutkan adalah mencegah flu

Artikel ini saya dapat dari  http://sharingyuk.blogspot.com (Makasih mba' Lina)

  

"Mungkin kita harus mulai meletakkan bawang merah kupas di meja kita.
Pada tahun 1919 ketika flu membunuh 40 juta orang, ada seorang dokter yang mengunjungi banyak petani untuk melihat apakah ia dapat membantu mereka memerangi flu. Banyak petani dan keluarganya tertular dan banyak juga yang meninggal. Ketika dokter ini mengunjungi salah satu keluarga petani dan ini yang mengejutkannya, ternyata semua orang dalam keluarga itu sangat sehat. Ketika dokter bertanya apa yang dilakukan keluarga itu sehingga mereka bisa terhindar dan tidak tertular penyakit ? sang istri menjawab saya telah menaruh bawang merah yang telah dikupas dalam sebuah piring pada setiap kamar di rumah.

Dokter itu tidak percaya dan bertanya apakah ia bisa meminta salah satu dari bawang merah tersebut untuk diteliti dengan menggunakan mikroskop. Istri petani itu memberinya satu. Setelah diteliti, dokter tersebut menemukan virus flu di bawang merah itu. Bawang merah ini jelas menyerap bakteri, oleh karena itu menjaga keluarga ini tetap sehat.
Saya mendengar cerita ini dari penata rambut saya di AZ. Dia mengatakan bahwa beberapa tahun lalu banyak dari karyawan yang datang bekerja dengan sakit flu dan begitu juga banyak dari pelanggannya. Tahun berikutnya ia meletakkan beberapa mangkuk bawang merah di sekitar tokonya. Yang mengejutkan, tak satu pun stafnya sakit. Ternyata berhasil ......."

Dari cuplikan artikel di atas, tidak ada salahnya mari kita coba memasang bawang merah di rumah kita. Kupas bawang merah belah menjadi dua, letakkan di sudut2 ruangan rumah kita. Ada bau2 dikit gpp yang penting keluarga sehat, bebas dari flu.

Tumis Tauge Cabe Hijau

 Bahan :
1 mangkok tauge pendek.
1 mangkok tempe (sudah dipotong sesuai selera)
15 bh cabe hijau (potong serong)
2 sdm gula merah
3 sdm minyak goreng
50 ml air

Bumbu :
6 bh bawang merah (iris halus)
3 siung bawang putih (iris halus)
1 sdt garam
5 bh cabe rawit (potong serong)
1 lbr daun salam
1 cm lengkuas (memarkan)

Cara Membuat :

• Panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. 
• Masukkan bahan2.tumis sebentar, tambahkan air, kaldu bubuk.
• Cicipi, angkat. 
• Tumis Tauge Cabe Hijau siap disajikan. 

Resep Fillet Ikan Kakap Bakar Extra Pedas

Bahan :
1/4 kg fillet ikan kakap
1 sdm air jeruk nipis

Bumbu dihaluskan : 
10 buah cabe merah
5 bh cabe rawit
1/2 sdt terasi goreng
2 bh kemiri
1/2 sdt ketumbar
1 cm kunyit
garam secukupnya.

Cara Membuat :

• Lumuri fillet ikan kakap dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Biarkan beberapa menit.
• Lumuri ikan dengan bumbu halus, biarkan hingga bumbu meresap.
• Panaskan wajan datar, olesi dengan sedikit minyak goreng, letakkan ikan dengan bagian kulit menghadap ke bawah.
• Masak 4 menit untuk tiap bagiannya, lalu angkat.
• Panaskan lagi 1 sdt minyak goreng dan tumis sisa bumbu halus.
• Fillet Ikan Kakap Bakar Extra Pedas siap disajikan.

Resep Ayam Bakar Kalasan

Bahan :
1 kg ayam (potong2)
250 ml (1 gelas) air kelapa
500 ml santan sedang
50 g gula merah
5 sdm kecap manis

Bumbu :
5 lbr daun salam
4 cm lengkuas (memarkan)
2 potong sereh (memarkan)
Bumbu Haluskan :
8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
5 btr kemiri
1 sdm ketumbar
1/2 sdt jinten
1 sdm garam

Cara Membuat :

• Didihkan  air kelapa dan santan bersama semua bumbu.
• Masukkan ayam, gula merah, kecap manis, masak hingga air tersisa sedikit.
• Angkat, panggang diatas bara api, sambil dioles2 sisa bumbu. 
• Ayam Bakar Kalasan siap disajikan.
• Sajikan bersama sambal dan lalapan. 

Bahan sambal :
10 cabe merah
5 cabe rawit
4 bh bawang merah
1 bh tomat kecil
1/2 sdt terasi
garam secukupnya
gula secukupnya
jeruk limau
kecap manis.

Cara Membuat sambal.

• Haluskan cabe, bawang, tomat, dan terasi.
• Panaskan sedikit minyak, tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi, tambahkan gula dan garam, angkat.
• Tambahkan perasan jeruk limau dan kecap manis. 

Resep Sayur Bening / Loncom / Tege Bayam Seger

Bahan :
2 mangkok bayam (siangi, cuci)
2 bh wortel ( potong 2)
1 bh jagung manis (potong2)
1,5 liter air
1 sdm gula merah
1 sdm gula pasir
2 sdm bawang merah goreng

Bumbu :
1 lbr daun salam
Dihaluskan :
1 siung bawang putih
1 cm temu kunci / 2 ruas jari kencur
1 sdt garam (sesuai selera)

Cara Membuat :

• Didihkan air, masukkan bumbu halus, daun salam. masak hingga bumbu matang.
• Masukkan jagung manis dan wortel, didihkan kembali.
• Masukkan bayam, gula merah, dan gula pasir,masak hingga mendidih. 
• Cicipi, angkat taburi dengan bawang merah goreng. 
• Sayur Bening / Loncom / Tege Bayam Seger siap dihidangkan. 

Resep Trancam Solo

Sebenernya trancam ini tidak hanya dijumpai di Solo. Tapi karena aku baru mengenal trancam ini  setelah aku tinggal di Solo, makanya aku kasih nama Trancam Solo ajah. Sebenernya Trancam Solo ini mirip dengan Gudangan Solo. Cuma, sayuran yang digunakan mentah semua.

Bahan :
1 ons touge pendek
1 bh mentimun (buang isi, iris tipis)
1 ons petai cina
1 ikat daun kemangi (siangi)
10 bh kacang panjang (potong kecil2)

Bumbu :
5 bh cabe merah
5 bh cabe rawit (bila suka pedas)
3 ruas jari kencur
2 lembar daun jeruk perut (buang ulang daun iris lembut)
1 sdt garam (sesuai selera)
gula merah (sesuai selera)
1/4 butir kelapa muda (diparut)

Cara Membuat :
Semua bumbu dihaluskan, campur dengan kelapa parut.
Semua bahan dicampur, tambahkan bumbu kelapa yang sudah dibuat tadi.
Aduk rata, trancam Solo siap di santap.

Resep Tahu Acar Solo

Bahan : 
1/4 kg mie basah (seduh air panas, tiriskan)
3 lbr kol (buang tulang daunnya, iris halus)
50 gr touge (seduh air panas,tiriskan)
2 potong tempe ( goreng, potong dadu 2x2 cm)
4 potong tahu putih (goreng kering, potong dadu 2x2 cm)
4 sdm kacang tanah (goreng)
sambal (cabe rawit rebus, haluskan)

Taburan :
2 tangkai daun seledri (iris halus)
3 sdm bawang merah goreng
krupuk karak dikremas2
Acar :
2 bh ketimun muda (buang bijinya, iris tipis)
1 sdm gula pasir
4 tetes cuka
1/4 sdt garam

• Campur semua bahan, diamkan 30 menit agar meresap.

Kuah :
Bahan :
2 siung bawang putih (haluskan)
1/2 ons gula jawa
5 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
beberapa tetes cuka
200 ml air
Cara membuat kuah :

• Didihkan gula jawa dan air, bila sudah larut saring.
• Didihkan lagi gula jawa, tambahkan kecap manis, garam, cuka, bawang putih halus.
• Angkat, diamkan dalam suhu ruang. 

Cara menyajikan :

• Tata mie, kol, taoge, tempe, tahu, acar, kacang goreng, taburi dengan bawang merah goreng dan daun seledri, siram dengan kuah. Taruh sambel diatasnya.
• Tambahkan krupuk karak kremas2. 

Resep Sayur Asem Spesial

Bahan :
1 bh labu siam (potong dadu)
5 bh kcg panjang (potong 2 cm)
1 mangkok daun melinjo
1 bh tomat (potong dadu)
2 bh jagung manis (potong)
4 mata asam jawa
2 ltr air

Bumbu :
5 bh bawang merah (iris tipis)
3 siung bawang putih (iris tipis)
2 bh cabe hijau besar(potong2 1 cm)
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas
3 sdm gula jawa
1 sdm garam

Cara Membuat :

• Didihkan air, masukkan, asam, semua bumbu kecuali gula jawa.
• Bila sudah mendidih, masukkan bahan-bahan. Msak hingga sayuran matang, tambahkan gula, cicipi, angkat.
• Sayur asem spesial siap dihidangkan.
• 
  

Tips Memilih Terong Yang Bagus

 

gambar 

Sayuran buah satu ini mempunyai banyak kandungan gizi dan rasanya enak. Tentunya bila diolah dengan benar. Terong ini lebih populer di kalangan ibu-ibu dan banyak dijumpai di pasar. sebagai bahan mentah beberapa masakan khas indonesia. Seperti balado terong, lodeh terong, bahkan sekarang ada selai dan dodol dari terong. Terong mempunyai sifat mudah busuk. paling dia bertahan hingga 3 hari, setelah itu akan layu bahkan busuk. berikut tips memilih terong yang benar.

• Pilihlah terong yang masih segar, dengan permukaan kulit mengkilat, halus, keras, tidak keriput/layu.
• Pilihlah terong yang masih muda, warna kulitnya lebih gelap. Terong yang sudah agak pudar warnanya bijinya sudah keras. 
• Jangan memilih terong dengan bintik-bintik coklat.
• Terong segar, permukaan tidak lembek bila ditekan dengan jari, ketuk2 dengan kuku jari, bila bunyinya kosong berarti bijinya kering.
• Gunakan terong paling tidak 2 hari setelah membeli. 
• Terong mengandung racun solamine yang menyebabkan alergi. jadi lebih baik diolah dulu sebelum dikonsumsi. 

Tips Menciptakan Dapur Sehat dan Nyaman

 

gambar. http://www.europeancabinets.com/images/modern/modern-kitchen-cabinets-gaia-faggio2.jpg 

Dapur mempunyai peranan yang sangat penting bagi kelangsungan hidup sebuah rumah tangga. Dari sini bahan makanan mentah diolah menjadi makanan yang siap disantap. Sehingga faktor kesehatan sangatlah utama. Disini pula para ibu (khususnya ibu DafGhaz) paling banyak menghabiskan waktunya setiap harinya. Sehingga dapur juga harus nyaman, agar kita betah berada di dalamnya.. Berikut tips menciptakan dapur yang sehat dan nyaman ala Bunda DhazGhaz.

Menjaga Kebersihan dan Karapihan Dapur. 

• Siapkan 2 tempat sampah di dalam dapur kita. Pisahkan sampah plastik dan sampah basah. Buang sampah tiap hari.
• Bersihkan dapur dari minyak, dan sisa2 makanan, tiap kali kita selesai menggunakannya.
• Cuci tempat penampungan air di bawah kulkas setidaknya 6 bulan sekali agar tidak berjamur.
• Gunakan wadah-wadah penyimpanan untuk bumbu masak, makanan, atau peralatan agar terlihat lebih rapi
• Letakkan kembali barang-barang yang sudah dipakai pada tempatnya. 

Memperhatikan Pencahayaan Dapur.

• Pastikan dapur anda cukup mendapatkan cahaya matahari. Pencahayaan alami penting peranannya bagi dapur. Selain diperlukan untuk penerangan dan membunuh bibit-bibit bakteri, juga dapat menghindarkan dapur dari binatang pengganggu, seperti kecoa dan tikus yang menyenangi sudut-sudut ruangan yang gelap dan lembab.
• Dapur juga perlu pencahayaan buatan yang cukup. tidak terlalu terang (agar tidak silau), dan tidak terlalu redup agar perubahan warna makanan saat di masak bisa diketahui.

Ventilasi

• Pastikan dapur memiliki ventilasi (bukaan jendela dan pintu) yang baik untuk kelancaran sirkulasi udara. Ventilasi dari 2 sisi atau lebih. Agar udara/ uap dalam dapur bisa segera diganti dengan udara segar. Udara yang berputar ini dimaksudkan untuk menghindari timbulnya bau tak sedap dan timbulnya keracunan gas-gas yang keluar dari asap maupun gas kompor.
• Kalau ventilasi tidak memungkinkan untuk dibuat 2 arah karena posisi dapur kita, maka bisa menggunakan exhaust fan. Itu lho buwk... yang kayak kipas, cuma dipasang di lobang dinding, yang suaranya agak berisik itu. haha..
• Kalau dapur ibu sudah dilengkapi dengan kitchen set / lemari kabinet, bahkan di atas kompor perlu dipasang cooker hood untuk mengalirkan asap dan uap dari proses memasak. Saat ini di pasaran telah banyak dijual cooker hood dengan beragam bentuk dan ukuran. (Kayaknya ada yang satu jutaan. hehehe...)

Bahan Material Untuk Dapur.

• Pilihlah bahan-bahan material yang  tahan terhadap panas dan uap. Keramik banyak digunakan sebagai dinding dapur, karena selain kuat dan mudah dibersihkan, harganya pun lebih terjangkau daripada granit. Hindari penggunaan dinding bertekstur karena celah-celahnya akan sulit dibersihkan dan dapat menjadi timbunan kotoran, debu, dan minyak.
• Untuk lantai sebaiknya pilih material lantai yang tidak licin, karena area dapur rentan sekali tepercik minyak dan air.
• Hindarkan area memasak dari benda-benda yang mudah terbakar, seperti bahan kayu lapis. Sebaiknya pilih material yang tahan terhadap api dan panas diantaranya seperti, stainless steel, granit, dan keramik. 

Memilih dan Menempatkan Peralatan Dapur.

• Gunakan peralatan elektronik seperti lemari pendingin, dishwasher, dan microwave seefisien mungkin. Peralatan elektronik tersebut membutuhkan energi listrik yang sangat besar dan dapat mengakibatkan efek radiasi elektromagnetik.
• Sebaiknya letakkan microwave dan oven jauh dari jangkauan anak-anak.
• Jauhkan kompor dengan jendela agar nyala api tidak tertiup angin dan tirai jendela tidak mengarah ke nyala api.

Keamanan Dapur.

• Biasakan anda tidak menyimpan dan menyemprotkan pestisida atau obat serangga untuk memberantas hewan pengganggu (semut, kecoa, tikus, dan sebagainya) di area dapur. Umumnya obat serangga bersifat neurotoxic (racun yang mengganggu syaraf) dan mengandung karsinogen. Jika terpaksa menyemprotkan obat serangga, pada saat menggunakannya pastikan ventilasi dibuka lebar-lebar.
• Hindari memanaskan minyak hingga mengeluarkan asap, karena berakibat minyak menjadi beracun.

Begitulah kira kira yang bunda dapat dari baca-baca http://architectaria.com.

Kakap Merah Garang Asem Sedaaap

Bahan :
3 ekor kakap merah ukuran sedang

2 bh tomat hijau ukuran sedang (potong dadu 2x2 cm)
6 lbr daun pisang
3 plastik untuk lapisan diantara daun pisang
3 bh tusuk gigi untuk menyemat daun pisang
200 ml santan kental
1 butir telur

Bumbu :
5 bh bawang merah (iris)
3 siung bawang putih (iris)
3 bh cabe merah besar (potong serong)
3 bh cabe hijau besar (potong serong)
5 bh cabe rawit (potong serong)
garam secukupnya
3 lbr daun salam
3 potong lengkuas @ 1 cm

Cara Membuat :

• Bersihkan kakap merah buang sisik dan siripnya, potong jadi 2 bagian.
• Campurkan  santan, telur, dan semua bumbu.
• Masukkan kakap merah, aduk2, diamkan 30 menit.
• Siapkan daun pisang, sisipkan plastik diantara daun pisang agar kuah tidak bocor bila daun pisang pecah.
• Masukan kakap dan bumbu bersama santan. bungkus dengan daun pisang semat dengan tusuk gigi.
• Kukus selama kurang lebih 30 menit / sampai kakap matang. 
• Angkat, kakap merah garang asem siap dihidangkan. 

Resep Perkedel / Bergedhel Kentang

Bahan :
1/2 kg kentang ( kupas/potong sedang)
1 butir telur (pisahkan putih dan kuning)
50 gr daging sapi (blender)
1 batang daun seledri (iris halus)
4 bh bawang merah (bikin bawang goreng, haluskan)
1 siung bawang putih (goreng, haluskan)
1/4 sdt merica halus
sepucuk sdt pala halus
garam secukupnya sesuai selera
Minyak goreng

Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng. Goreng kentang hingga matang tapi jangan terlalu garing/coklat.
• Tumbuk/haluskan saat masih panas.
• Masukan kuning telur, daging sapi, bawang merah, bawang putih, merica, pala, daun seledri, garam. Aduk hingga tercampur semua.
• Bentuk adonan menjadi bulatan pipih, ukuran sedang, hingga adonan habis.
• Kocok putih telur lepas.
• Panaskan minyak goreng. Gulingkan adonan yang sudah dibentuk tadi ke dalam putih telur, lalu goreng dengan api kecil sampai matang, berwarna keemasan.
• Angkat, perkedel / bergedhel kentang siap disajikan.
• Enak disantap saat hangat.

Resep Arem arem Sambel Goreng Ati Special Bikinan Bunda DafGhaz

Ati

Arem arem. Dari kecil aku udah suka sama makanan satu ini. Mungkin karena nasinya gurih, isinya biasa pakai sambel goreng ati campur kentang, itu juga mantab banget di lidah. Jadi begitu aku mulai suka belajar masak, arem arem adalah salah satu makanan di  list pertama, masakan yang hukumnya wajib aku coba .

Langsung browsing, akhirnya dapat resep arem arem keluarga jatmiko. 

Dengan sedikit modifikasi, maka hasilnya ... taa..daaaaa....

Bahan :

daun pisang secukupnya

tusuk gigi / lidi untuk menyemat 

Nasi: 

1 ltr santan sedang kentalnya
1 sendok teh garam
2 lembar daun salam
500 gram beras, cuci, tiriskan

Isi:

Bahan :
250 gr daging ayam rebus, iris lembut
3 pasang ampela ati ayam, rebus sampai empuk, potong dadu 0.5 cm

3 bh kentang ukuran sedang 

1 potong lengkuas
2 lbr daun salam
250 ml santan sedang
garam secukupnya
gula pasir (pengganti vetsin)
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Rebus, haluskan :
3 siung bawang putih
5 siung bawang merah
4 buah cabe merah besar, buang bijinya


Cara Membuat :
1. Isi : Tumis bumbu halus dan lengkuas+daun salam sampai harum, masukkan semua bahan isi, masak sampai santan meresap dan mengering. Sisihkan.
2. Nasi : Campur semua bahan, aduk rata, masak di atas api sedang hingga santan habis terserap sambil terus diaduk, lalu angkat, dinginkan.
3. Ambil selembar daun pisang, lalu letakkan 2 sendok makan adonan kulit, ratakan hingga setebal kurang dari 1 cm.
4. Tambahkan 1 sendok makan adonan isi di atasnya, gulung dengan ukuran panjang 8 cm, lalu semat kedua ujungnya dengan lidi.
5. Kukus selama 30 menit hingga matang, angkat, dinginkan.

Arem arem siap disajikan.... 

Pepes Ikan Kakap Merah Untuk Si Kecil

Resep pepes ikan kakap merah untuk si kecil ini bunda dapat dari teh wiwik. tetangga bunda. makasih teh resepnya.

Bahan :
2 ekor ikan kakap ukuran sedang
2 btg daun bawang (iris 2 cm)
daun pisang secukupnya
1 sdk sayur minyak goreng
1 bh jeruk nipis

Bumbu :
2 siung bawang putih (iris tipis)
4 bh bawang merah (iris tipis)
1 sdt garam (sesuai selera)
2 lbr daun salam
2 iris lengkuas (@ sebesar uang logam 500 an) memarkan

Cara Membuat :

• Bersihkan ikan kakap, buang sirip dan sisiknya, lumuri dengan air jeruk nipis agar amisnya berkurang.
• Campurnya semua bumbu dengan daun bawang dan minyak goreng.
• Lumuri ikan kakap tadi dengan campuran bumbu. 
• Bungkus ikan kakap menjadi seperti pada gambar. 
• Kukus ikan kurang lebih 30 menit.
• Pepes ikan kakap merah untuk si kecil siap dihidangkan .

Tips Memasak Nasi Dengan Magic com Agar Lebih Hemat Listrik

Para ibu dan remaja putri... (ciiiee), bunda punya tips memasak nasi di magic com agar lebih hemat listrik. Karena daya magic com sangatlah besar kurang lebih antara 200 - 400 watt. Dengan daya yang besar itu, diusahakan kita bisa mempersingkat waktunya agar listrik lebih hemat.

Caranya :

Memasak nasi dengan air panas. Jadi sebelumnya kita masak air dulu di kompor, kemudian masukkan pada beras (sudah dibersihkan) yang akan kita masak. Takaran airnya sama seperti memasak nasi dengan air dingin.
Begituuuu..... Selamat Mencoba..

Resep Sop Iga Sapi

 Sop Iga Sapi ini paling pas dinikmati saat makan siang. Sueegeeeer bangeeet....
Bahan :
1/2 kg iga sapi
3 bh kentang ukuran sedang
5 bh wortel
1 btg daun bawang
2 tangkai daun seledri
* kali ini bunda ga pake daun bawang sama daun seledri, jadi gambarnya pucet. hihihi...
3 sdm bawang merah goreng
3 ltr air
1 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu :
Haluskan :
4 siung bawang putih
seujung sdt pala halus

1/2 sdt merica halus
1 sdt garam
 Bumbu lain:
1 bh bawang bombay ukuran kecil (diiris tipis)

1/2 sdt kaldu bubuk bila suka
1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat :

• Bersihkan iga sapi. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan bumbu halus, tumis hingga harum, sisihkan.
• Didihkan air, masukkan iga sapi bersama bumbu yang sudah ditumis tadi. Masak hingga iga empuk, sisakan kuah kira2 2 ltr air. 
• Masukkan wortel, kentang, daun bawang, masak hingga kentang empuk,
• Tambahkan gula, kaldu bubuk. 
• Terakhir cicipi,  bila rasanya udah pas sesuai selera angkat.
• Sajikan panas2 taburi daun seledri dan bawang merah goreng. 

Nasi Liwet Khas Solo Bikinan Bunda Dafghaz

Kalau di daerah aku tinggal sekarang, di pinggiran Solo, nasi liwet ini biasanya ada kalo pas pagi2. Jadi kalo buru2 pengen sarapan tapi belum sempat masak bisa tuch beli satu porsi buat ganjal perut. Satu porsi nasi liwet cuma 3 ribu. Cuma ya itu, namanya juga ganjal perut, porsinya kecil kayak porsi nasi kucing. Jadi disarankan bagi yang makannya banyak lebih baik masak sendiri biar puas.
Nasi liwet ini juga pas banget buat menjamu tamu yang datang dari luar daerah. Sekalian mengenalkan salah satu kuliner Solo.  Solo.. ohhh Solo...


Nasi Gurih
Bahan :
1 kg beras
2 ltr santan dari 1 butir kelapa
3 sdt garam
2 btg sereh (memarkan)
5 lbr daun salam

Cara membuat :

• Bersihkan beras, sisihkan.
• Masak santan bersama bahan lain hingga mendidih.
• Masukan beras yang sudah dibersihkan tadi, masak diatas api sedang sambil diaduk perlahan hingga santan terserap habis.
• Bila santan sudah terserap habis, mtikan api. 
• Siapkan panci untuk mengukus.
• Kukus nasi setengah matang tadi hingga benar2 matang. 

Opor Ayam
Bahan  :
1 kg ayam
4 telur ayam (direbus)
1,5 ltr santan dari satu butir kelapa
3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu :
Dihaluskan :
4 siung bawang putih
8 bh bawang merah
1 sdm garam (sesuai selera)
bumbu lain :
2 sdm gula merah
3 cm lengkuas (memarkan)
2 lbr daun salam
1 btg sereh (memarkan)
1/2 sdt kaldu bubuk bila suka

Cara membuat :

• Ayam dibersihkan, lalu direbus sebentar untuk membuang kolesterol / lemak, sisihkan.
• Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu hingga harum, masukkan ayam dan telur, tambahkan santan.
• Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk (agar santan tidak pecah) hingga ayam empuk, sebelum diangkat tambahkan gula merah dan kaldu bubuk. 
• Cicipi.. bila sudah pas, matikan api.
• Pisahkan kuah opor dengan ayam/telur.
• Kuah opor yang kental (santan yang mengambang) akan digunakan untuk kumut, sedang kuah opor yang encer akan digunakan untuk sambel goren labu siam.

Sambel Goreng Labu Siam
Bahan :
2 bh labu siam (potong korek api, cuci dengan garam)
2 sdm minyak goreng (untuk menumis bumbu)
200 ml air.
1 sdm gula pasir
garam (secukupnya)
segenggam cabe rawit utuh
Bumbu :
direbus dulu kemudian dihaluskan :
2 siung bawang putih
4 bh bawang merah
5 bh cabe merah keriting
bumbu lain :
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas (memarkan)
1 potong tempe semangit (tempe setengah busuk=dihaluskan)
Cara Membuat :

• Panaskan minyak goreng, tumis semua bumbu hingga harum.
• Masukkan kuah encer bekas kuah opor + 200 ml air, didihkan.
• Masukkan labu siam + cabe rawit utuh, masak hingga mendidih, tambahkan gula dan garam.
• Cicipi bila sudah pas, angkat. 

Kumut
Bahan :
150 ml santan kental (bekas opor)
2 putih telur kocok sampai kaku kayak bikin puding busa.
Cara Membuat :
Didihkan santan, masukkan telur putih, sambil tetap diatas api kecil,
diaduk secukupnya, asal busa telur menggumpal dan matang.

Telur Dadar Kukus
Bahan :
150 ml santan kental bekas opor
4 butir telur + 2 kuning telur sisa kumut
Cara membaut : 
Campur semua bahan, aduk sampai bercampur rata. Tambahkan garam bila perlu.
Taruh di tempat tahan panas, kukus hingga matang.

Pas aku masak kemarin ga pake kumut sama telur dadar kukus jadi fotonya kurang manis.
Hehe.. harap maklum...

Cara Penyajian :
Beri alas daun pisang pada piring, ambil nasi gurih, ayam disuwir, telur di belah, siram dengan sambel goreng labu siam, tambahkan masing2 1 sdm kumut dan telur dadar tim diatasnya. Nasi Liwet Spesial siap dihidangkan.

Pepes Ikan Kakap Merah Pedas

Menu Pepes Ikan Kakap Merah Pedas ini salah satu menu favorit bapak dafghaz. Jadi kalau bunda bikin pasti laku... jadi semangat walau harus repot2 cari daun pisang.

Bahan :
3 ekor ikan kakap ukuran sedang
daun psang secukupnya
6 tusuk gigi untuk menyemat daun pisang
1 ikat daun kemangi (siangi)
2 sendok sayur minyak goreng
1 bh jeruk nipis

Bumbu :

3 iris lengkuas (memarkan)
3 lbr daun salam
1 btg sereh (dimemarkan dibagi 3)
1/2 sdt kaldu bubuk (bila suka)

Haluskan :
4 siung bawang putih
8 bh bawang merah
10 bh cabe rawit (untuk yg tidak suka pedas bisa dikurangi)
8 butir kemiri
3 cm kunyit
1 sdm garam (sesuai selera)

Cara membuat pepes :

• Ikan kakap di bersihkan isi perut, sisik, juga siripnya, kasih air jeruk nipis, untuk mengurangi amis.
• Haluskan bumbu2, campurkan minyak goreng dan kaldu bubuk ke dalam bumbu halus.
• Lumuri ikan kakap dengan bumbu halus.
• Siapkan daun pisang, pertama masukkan daun kemangi, lalu ikan kakap bersama bumbu, taruh diatasnya daun salam, sereh, lengkuas, kemudian tutup lagi dengan daun kemangi. bungkus seperti pada gambar.
• Kukus kurang lebih tiga puluh menit.
• Pepes Ikan Kakap Merah Pedas siap dihidangkan, santap bersama nasi panas.

Tips Memasak Ayam Agar Tidak Mudah Hancur

Dalam mengolah ayam kita sering melakukan proses perebusan, baik bertujuan untuk membuang lemak / kolesterol sebelum diolah menjadi masakan yang kita inginkan, ataupun untuk melunakkan daging ayam (ayam kampung). Nah bunda punya tips agar bentuk ayam tetap utuh cantik.

• Didihkan air secukupnya bersama garam (bila kaldu akan dibuang) atau bumbu (utk ayam kampung dan kaldu akan digunakan).
• Bila sudah mendidih baru masukkan ayam, kemudian ditutup (dlm bhs jawa = diungkeb). 
• Untuk membuang lemak/kolesterol masak selama kurang lebih lima menit dan untuk melunakan masak hingga tingkat kematangan yang kita inginkan.
• ingat jangan terlalu sering diaduk2. 
• 
  

Lele Goreng Dapur Bunda Dafghaz

"Makan pake lele ya buk", daffa dengan semangat menyambut bunda kalau dia tau bunda masak lele goreng. Dan yang paling lucu lagi, daffa pasti minta otak lelenya. Heran, otak lele sekecil itu pasti jadi incaran dia. Penasaran bagaimana asyiknya masak lele. Sekali2 masak sendiri, jangan beli pecel lele terus. Selain lebih irit, kualitas pasti lebih terjamin.OK...

Bahan :
1 kg ikan lele segar ukuran sedang
Bumbu :
4 siung bawang putih
2 sdt ketumbar
2 sdt garam
1/2 sdt kaldu bubuk
3 cm kunyit

Cara Membuat :

• Bersihkan ikan lele
•   hingga tidak berlendir. Caranya dengan air hangat yang agak panas, juga jangan terlalu panas karena kulit ikan akan terkelupas. 
• Haluskan semua bumbu, campurkan dengan lele.
• Diamkan kurang lebih 30 menit.
• Goreng hingga kering atau sesuai selera. Ingat menggoreng ikan dengan api sedang dan jangan sering dibalik. cukup satu kali saja membalik. Agar ikan tidak hancur.